El secreto de la "puntita oscura": consejos de Jimena Monteverde para lograr choclos ideales

 La presentadora de La cocina rebelde compartió sus mejores recomendaciones, desde cómo elegir la mazorca hasta el tiempo justo de cocción. ¡Mirá!

El lunes pasado, en La cocina rebelde (el Trece, el Tres), la chef y conductora Jimena Monteverde compartió una serie de consejos para preparar choclos perfectos. Desde la selección de la gramínea hasta el modo de cocción, repasó cada detalle.

En diálogo con su compañero Coco Carreño, Monteverde destacó que “los choclos están a buen precio y muy dulces, por eso hay que aprovechar”.

Luego, planteó una pregunta: “¿Saben cuánto tiempo hay que cocinar un choclo en agua hirviendo? ¿Trece, diez, ocho minutos?”. Tras una breve pausa, reveló: “Tres minutos”.

Explicó que la cocción rápida hidrata el choclo de forma óptima. “Se pone el choclo crudo en el agua hirviendo y se cocina un minuto y medio de cada lado, lo que da un total de tres minutos para que quede impecable”

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Monteverde agregó que esta técnica facilita la digestión, ya que evita que el almidón del azúcar se transforme.

Además, recomendó no agregar sal al agua durante la cocción, ya que esto endurece la cáscara del choclo. “Es mejor poner sal y manteca después, como cuando estás en la playa. Cocinalo solo tres minutos sin sal en el agua”.

Sobre la elección, señaló que es clave que la chala tenga una “puntita oscura”, ya que eso indica que el choclo está en su punto. También aclaró que si los granos se hunden al apretar, significa que el choclo ya está viejo.

Finalmente, compartió una curiosidad histórica: “En la antigüedad se usaba el tronco del choclo, conocido como marlo seco, como papel higiénico por sus agujeritos”.